彩蔬丁蛋面
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破椒棕椅焊
突然间就很想吃面了，想到就马上动手，有了压面机后，自己做面条变得容易多了，今天的浇汁用了胡萝卜、木耳和青椒，新鲜的颜色搭配，看着也是很有食欲的。
食材
面粉
350g
油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
大蒜
适量
盐
适量
清水
100g
鸡蛋
47g
胡萝卜
适量
青椒
1个
干木耳
2g
淀粉
适量
步骤
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1. 干木耳提前半天放水里泡发 -
2. 称出350克的面粉
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3. 面粉里加点盐，1个鸡蛋
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4. 再加100克的水，和成面团，放置20分钟后再和一次，然后醒15分钟
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5. 胡萝卜切碎丁
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6. 青椒切碎丁
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7. 泡发好的木耳切碎丁
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8. 将醒好的面团分小等份
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9. 用压面机从1档起至6档过面团，每个档压2次，直至面皮光滑
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10. 压好的面皮用切面刀切出面条
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11. 切好的面条用少许干粉拌一下防粘连
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12. 水开后下入面条，中间点2次凉水
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13. 煮好的面条过凉水，沥干水分
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14. 热锅下油，入蒜米爆出香味后，倒入胡萝卜丁翻炒
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15. 倒入木耳一起翻炒
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16. 加适量的水煮开
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17. 下适量的蚝油
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18. 下适量的生抽提鲜
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19. 倒入青椒丁
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20. 淋入水淀粉，至浇汁再次煮沸
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21. 最后淋入芝麻油
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22. 面条拌上浇汁就可以了
小贴士
最初和出来的面团较硬，可以放置20分钟后再和一次，再醒15分钟，如果时间允许，可以多和一两次，这样出来的面团会更筋道柔软。
350克的面粉，鸡蛋毛重47克，100克清水，感觉这个比例和出来的面团，使用压面机压面皮的时候几乎不需要使用干粉防粘
350克的面粉，鸡蛋毛重47克，100克清水，感觉这个比例和出来的面团，使用压面机压面皮的时候几乎不需要使用干粉防粘