彩蔬鸡蛋炸酱面
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汈年少不言败平不
做这个炸酱面的关键就是鸡蛋酱，鸡蛋酱是妈妈私传的，看起来做法简单，但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了，我只是味道接近，但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超级好吃，胜过用肉末做的肉酱。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
豆瓣酱
半碗
青椒
1个
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
心里美萝卜
1/4个
面条
1包
花生
适量
大葱
适量
油
适量
味精
适量
步骤
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1. 准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。 -
2. 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
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3. 葱花切好，要用葱白。
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4. 鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
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5. 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
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6. 盛出备用。
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7. 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
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8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
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9. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
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10. 放入鸡蛋。
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11. 炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
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12. 将酱盛出备用。
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13. 锅内烧上水。
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14. 将面条煮好（因为妈妈喜欢煮老的面条，所以我就煮得烂乎了些）。
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15. 黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
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16. 准备好一些五香水煮花生（这是之前煮好的）。
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17. 将面条盛入大碗里，再将蔬菜与花生放入面上，拌入鸡蛋酱即可享用。
小贴士
1 鸡蛋酱放鸡蛋的多少取决于个人喜好，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
2 青椒最好用尖椒代替，但是我不能吃辣所以用青椒。
2 青椒最好用尖椒代替，但是我不能吃辣所以用青椒。