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热干面
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盼望crack
兰姐姐的“武汉热干面”号令一出,全好豆城的男女老少,都拿出自己的“热干面”齐齐上阵,咱也去奏热闹,试着做。自认为所选的材料“正宗”,备齐所有材料,按部就班,老老实实跟着兰姐姐的指点,始终只是邯郸学步,不得其法,反复看着兰姐姐的招数,都是实心实肺跟着,就是做不出她那种韵味,唉——橘过淮,就是枳了。再看看人家做好的成品,幡然顿悟——人家的热干面是用碗拌酱,原碗盛装的!哈哈……。
时间: 10-30分钟
食材
潮式枧水面
300g
即食榨菜
80g
芝麻酱
20g
适量
适量
芝麻油
5g
头抽
5g
葱花
少许
步骤
  • 1. 准备好调料和配料。
  • 2. 将芝麻酱放入调味碗中,加入头抽、盐,拌匀;然后再加入芝麻油调配成浓稠的浆状。再用适量的冷开水调配成热干面的酱汁。
  • 3. 准备好食材啦。
  • 4. 这是潮式枧水面,它跟一般的枧水面不一样,就是先蒸熟后,加入少许油拌匀才销售的。
  • 5. 将即食榨菜剁切成玉米粒般大小、准备好葱花。
  • 6. 大火烧锅煮水,开水后,加入适量的花生油。
  • 7. 将步骤4的面条倒入锅中。
  • 8. 面条略氽水变软后,迅速捞起,放入一个大的调味碗中。
  • 9. 边将步骤2配制好的芝麻酱汁倒入,边用筷将面条与酱汁一起拌和至均匀。
  • 10. 然后再将榨菜粒、葱花放入,拌匀。其实,到了此步骤,已经成品。咱却画蛇添足了。
  • 11. 将拌好的热干面装碟,即成。
小贴士
1、在步骤6中的氽水加入花生油,可以防止面条在氽水发生粘连。
2、在步骤9中加入芝麻酱汁时,要边倒入,边拌面条,这要才让每条面条都均匀沾上酱汁。
3、酱汁不要太多,这个面条最大的特点,就是“干”字。
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