热干面是武汉特色早点，武汉人过早的首选。热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。
我这是第一次自己做热干面，通过学习制作得出热干面三大特点：一是碱面条，二是两次煮制，三是芝麻酱不能少。
吃热干面最好是一边吃一边喝，一杯牛奶或一杯豆浆等，就不会觉得干巴巴的。据说有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨莲藕汤或者鸡汤。
面条材料：面粉500克、盐3克、碱5克、水200克
调味料：芝麻酱（芝麻粉和香油按1：1调配，并加少量的盐）、剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜