热干面
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1.9万热度
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早起搬砖了
我家儿子喜欢吃热干面,时不时的会在家给他做着吃。热干面需要先煮一下面条,迅速弄凉拌油,一是有点麻烦,二是觉得反复的用油不太健康,于是就稍加改良,成为家庭版的省事儿的热干面,虽然步骤省了点,但是配料一点没省,所以依然很好吃
食材
面粉
500g
水
200g
芝麻油
40g
盐
3g
草菇老抽
10g
糖
5g
芝麻酱
100g
食用碱面
4g
步骤
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1. 食用碱按所需量称好
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2. 碱面用50克温水化开,最好是提前一天就化开备用,用的时候兑150克水搅拌均匀
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3. 面粉中加盐
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4. 分次倒入面粉中和成面团,揉至表面光滑后盖上保鲜膜饧30分钟
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5. 用压面机先反复压几遍,让面团更有韧性,之后压成2-3毫米厚的面片
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6. 再用细面条刀切成面条
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7. 这个厚度压好的面条基本是方形的,和外面卖的热干面的粗细基本相同。颜色也是淡淡的黄色。这样压出来的面条很筋道。
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8. 锅中水烧开后下入面条,煮熟
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9. 捞出,用凉开水过凉。原本是捞出来再用油拌一下的,我嫌麻烦,油也用的多,自己在家做,随吃随做不存放,就直接这样做就行了
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10. 芝麻酱倒入碗中,加入糖。芝麻酱汁的配料量在食材的辅料栏目里。
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11. 加入这些材料搅拌后芝麻酱会变得很稠,不要担心,分次加入芝麻油,每次不要加多,而且都要充分搅拌均匀再加下一次
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12. 慢慢变的润滑啦,一定要加香油哦,加其它油味道不香哦,直到酱汁变得可以可以像这样轻松流动了就可以了
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13. 放油,姜末炝锅后倒入肉馅。
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14. 翻炒至变色,肉粒都松散,加入老抽和适量的水,煮一两分钟,加盐,翻炒均匀即可。
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15. 面条盛入碗中,放入榨菜、香葱
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16. 浇上芝麻酱汁,肉酱汁
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17. 搅拌均匀即可
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肉酱我没写入配料表,因为怕弄混了。这个做法也简单,参看过程图就行了。
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