戚风蛋糕
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十九度软
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。今天加了一点黑芝麻，味道更特别些。
步骤
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1. 蛋清与蛋黄分离。 加1/3糖将蛋清低速打发。 -
2. 加塔塔粉，加1/3糖中速打发。
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3. 加1/3糖再高速打发。 直至提起打蛋器，有个尖尖。
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4. 鲜奶与蛋黄混合，分次加入油，混合。 加入黑芝麻，搅拌均匀。
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5. 取一点蛋白糊放入，搅拌均匀。
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6. 倒回蛋白中。 采用上下翻动的方式搅拌均匀。
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7. 倒入蛋糕模。
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8. 抹平，震出大泡。
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9. 烤箱预热150度，放入蛋糕模，烤制45分钟。 出炉趁热反扣，晾凉，去模。
小贴士
蛋白打发一定到位。
加黑芝麻后，味道很特别的。
加黑芝麻后，味道很特别的。