萝卜丝烧饼
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醉笑三千席吕
烧饼是我们当地最常见的面食之一,大街小巷都可以寻觅到它的踪影.每次买的时候,都爱多买一点,即可以当早餐,也可以当午点,或者肚子饿的时候吃上一个.买了烤箱之后,也做过几次烧饼,也非常好吃.今天突然想吃最爱的萝卜丝烧饼了,正好家里有新鲜的大白萝卜,于是就自己动手做了.其实做烧饼对于喜欢烘焙的人来说,真的是小菜一碟,做起来很顺手的.
食材
面粉
250g
水
125g
猪油
50g
盐
3g
糖
10g
酵母
2g
面粉
120g(油酥)
猪油
60g(油酥)
白萝卜
500g
猪油渣
50g
葱花
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 白萝卜擦成丝,加少许盐腌制20分钟以上. -
2. 挤去水分.
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3. 香葱切成末.
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4. 猪油渣炒香后,加入葱花炒匀.关火后稍凉一会,加入白萝卜丝拌匀,馅料就做好了.
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5. 准备好主面团和油酥材料.
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6. 主料中的面粉和猪油混合揉搓均匀,再放入糖和盐.
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7. 温水融化酵母后倒入主面团中,揉成光滑的面团.
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8. 温暖处发酵至两倍大.
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9. 油酥中的面粉和猪油揉匀成团即可.
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10. 发酵好的主面团取出排气,揉匀.
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11. 分成50克左右的小面团,揉圆.
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12. 油酥分成25克左右,揉圆.
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13. 取一面团擀圆
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14. 包入油酥
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15. 所有依次包好,收口朝下,松驰十分钟左右.
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16. 松驰后的面团,擀成椭圆形.
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17. 自上而下卷起.
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18. 依次全部做完,松驰十分钟左右.
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19. 取一个面团,再次擀成椭圆形.
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20. 卷起，卷口处中间用手压一下后左右向上捏紧后压扁
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21. 翻面擀成圆形,包入馅料.
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22. 收口压紧.
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23. 翻面,轻轻擀成圆形.
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24. 排入烤盘,表面刷水,撒上芝麻.
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25. 放在烤箱中,作最后发酵,半小时左右.
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26. 烤箱预热,200度,中层，20分钟.
小贴士
1.不喜欢吃猪油的,可以换成任意的食用油.
2.不喜欢萝卜丝的,可换成任意自己喜爱的馅料.
3.温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整.烤的时候,放在中层.如果下管温度偏高,可要下层放一个烤箱,这样底部就不容易烤过.
2.不喜欢萝卜丝的,可换成任意自己喜爱的馅料.
3.温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整.烤的时候,放在中层.如果下管温度偏高,可要下层放一个烤箱,这样底部就不容易烤过.
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