萝卜丝酥饼
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旧爱时光觅梅
又香又酥的萝卜丝酥饼,酥脆的外壳,美味的内馅,一周三次都不腻
时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜
半根
虾皮
10g
盐
少于1g
糖
6g
香油
适量
葱花
少许
白胡椒粉
少许
水油皮普通面粉
150g
水油皮玉米胚芽油
35g
水油皮温水
80-90ml
水油皮糖
10g
水油皮盐
1g
油酥普通面粉
100g
油酥玉米胚芽油
50ml
蛋黄
1个
白芝麻
适量
步骤
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1. 萝卜洗净去皮擦丝，虾皮洗净备用，葱花，盐，糖，白胡椒粉和香油备齐。 -
2. 萝卜丝焯水一分钟捞出过凉挤干水分
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3. 分别把萝卜丝和虾皮剁碎一些
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4. 一同入盆加入少许盐和糖，香油，白胡椒粉拌成馅备用
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5. 称重水油皮面粉，玉米胚芽油，糖，盐和温水
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6. 一同入盆和成水油面团
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7. 称重油酥面粉和玉米胚芽油
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8. 放入盆中和成油酥面
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9. 水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛半小时
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10. 把水油皮擀开包入油酥面团，像包包子一样包严实
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11. 倒扣过来用擀面杖擀薄一开【大开酥方法】
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12. 卷成卷盖上保鲜膜松弛半小时
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13. 顺延擀成长条
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14. 卷成卷盖上保鲜膜松弛10分钟
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15. 揪出数个面挤
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16. 分个用擀面杖擀成皮
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17. 包入萝卜丝馅，用手推进封口
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18. 倒扣轻压下
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19. 抹上蛋黄液粘一层白芝麻，留出距离码放盘中
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20. 送入预热210度烤箱，上下火烤20-25分钟
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21. 烤制鼓气，表面微黄即可出锅
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22. 室温放凉即可享用
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23. 内馅鲜咸，皮酥层多棒极了
小贴士
提示:烤箱温度时间依个人烤箱脾气来自己掌握一下，此做法用的是大开酥手法制作而且，简单省时适合在家中做。
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