烟囱榴莲戚风
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食材
低粉
80g
细砂糖
70g
鸡蛋
4个
水
40g
玉米油
40g
柠檬汁
数滴
榴莲肉
45g
步骤
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1. 材料集合照 -
2. 蛋白 蛋黄分开 蛋黄加入玉米油 20g细砂糖搅打均匀 再加入水搅拌均匀
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3. 筛入低粉 搅拌至无颗粒顺滑
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4. 蛋黄糊 加入榴莲肉搅拌均匀
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5. 蛋白 加入数滴柠檬汁，50g细砂糖 分三次加入 打发至干性发泡
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6. 勺三分一蛋白糊至蛋黄糊里翻拌均匀
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7. 倒回蛋白糊里 翻拌均匀
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8. 倒入模具 烤箱提前预热 中下层 165度 上下火 烤制30分钟 【根据自己烤箱设定】
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9. 出炉后震一下震出热气 倒扣 冷却 脱模
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10. 味美
小贴士
蛋白要打发至干性发泡
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