巨巨巨好吃戚风榴莲冻芝士蛋糕
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郗花末雨纷霏
你爱榴莲吗
你爱芝士吗
你爱戚风吗
那就碰撞出爱的火花吧
＊本方成品六寸慕斯方模一个 ，
须用28cm烤盘
榴莲的品质直接决定成品的味道请选用优质榴莲
我用了猫山王巨巨巨好吃，好吃到你都来不及哭
#成品一次吃不完可放入冷冻室，随时取出解冻即可食用不影响口感，在这三伏天来块微冻的，哇哇榴莲冰激凌的口感哇，爽爆了……
＊若八寸方模把榴莲芝士糊部分乘2即可，蛋糕层部分大小不够拼一拼就成八寸
…………以下话增加于2017.6.2日…………
鉴于大家都超级爱榴莲芝士
如果是真爱就把榴莲芝士部分增加一倍
吃的更爽
你爱芝士吗
你爱戚风吗
那就碰撞出爱的火花吧
＊本方成品六寸慕斯方模一个 ，
须用28cm烤盘
榴莲的品质直接决定成品的味道请选用优质榴莲
我用了猫山王巨巨巨好吃，好吃到你都来不及哭
#成品一次吃不完可放入冷冻室，随时取出解冻即可食用不影响口感，在这三伏天来块微冻的，哇哇榴莲冰激凌的口感哇，爽爆了……
＊若八寸方模把榴莲芝士糊部分乘2即可，蛋糕层部分大小不够拼一拼就成八寸
…………以下话增加于2017.6.2日…………
鉴于大家都超级爱榴莲芝士
如果是真爱就把榴莲芝士部分增加一倍
吃的更爽
食材
1.戚风蛋糕层
任何戚风配方
蛋白
4个
白砂糖（10g加蛋黄30g加蛋白）
40g
植物油
40g
低筋粉
40g
蛋黄
4个
牛奶
40ml
2.榴莲芝士糊
榴莲果肉可随意（奶油奶酪＋榴莲果肉＋淡奶油＝250g）
奶油奶酪
75g
榴莲果肉
100g
淡奶油
75g
白砂糖
20～30g根据榴莲甜度控制
吉利丁片／粉
5g
3.潘趣酒
适量
朗姆酒
5ml适量即可
水
30ml加入朗姆酒中即可
步骤
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1. 蛋白分三次加入30g细砂糖，打至硬性发泡，大弯钩也可 -
2. 蛋黄加10g细砂糖用打蛋器打至发白糖融化，然后加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀，可用打蛋器低速搅打。
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3. 蛋白取出用打蛋器拌匀，先拌入三分之一蛋白拌匀，后倒入剩余蛋白中用刮刀翻拌均匀。
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4. 将拌好的面糊倒入烤盘，可垫油纸油布方便脱模。后放入预热好的烤箱，180度18～20分钟，取出晾凉脱模。
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5. 奶油奶酪软化好加入20g细砂糖，打蛋器搅拌顺滑。
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6. 优质榴莲果肉用搅拌棒或料理机打成泥；吉利丁粉加入40ml牛奶，放入微波炉叮30秒，取出倒入榴莲果肉中，打蛋器稍微搅拌均匀。然后将榴莲果肉倒入步骤5的奶油奶酪泥中，打蛋器打匀。
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7. 最后将淡奶油打至六分发，可流动状态，不要打的太厉害，差不多粘稠就可以，拌入榴莲芝士糊，榴莲芝士糊就做好了。如果喜欢细腻口感的请将拌好的榴莲芝士糊过筛。
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8. 将之前烤好的戚风蛋糕横竖两道，切成与慕斯方模大小一致的蛋糕片，需要两片。
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9. 慕斯方模中先放一片戚风蛋糕（戚风蛋糕片双面请刷潘趣酒），然后倒入一半榴莲芝士糊，后再放入一片戚风蛋糕片，后再倒入剩余榴莲芝士糊，放入冰箱冷藏四小时即可。然后用热毛巾热敷模具四周脱模后切块食用，满满的榴莲芝士香。也可装饰，随你心情哦，我迫不及待直接啊呜啊呜了
小贴士
#榴莲品质决定成品的味道，请选用优质榴莲。
#成品吃不掉可以放入冰箱冷冻，想吃时取出解冻即可，不影响味道，话说这大夏天微微冻一下，榴莲冰激凌的口感哇……
#成品吃不掉可以放入冰箱冷冻，想吃时取出解冻即可，不影响味道，话说这大夏天微微冻一下，榴莲冰激凌的口感哇……
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