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烟囱戚风
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曼雪杀戮横行
一直以来我做的戚风都是圆模的，这次特地收了一个烟囱模。
据说真正的戚风就是烟囱模做的，圆模不是正宗的。
事实证明，用烟囱模做出来的戚风，口感相当好，拿在手里捏一下，马上就会反弹，口感很Q，
真的非常好吃
步骤
  • 1. 牛奶和玉米油搅拌均匀
  • 2. 加入蛋黄和20克细砂糖
  • 3. 搅拌均匀
  • 4. 筛入低筋面粉
  • 5. 搅拌均匀
  • 6. 蛋白加入3滴柠檬汁打散，40克细砂糖分3次放入，将蛋白打发到干性发泡
  • 7. 蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
  • 8. 烤箱170度预热。蛋糕糊倒入模具里，摔几下把气泡震出去
  • 9. 170度烤40分钟
  • 10. 拿出来马上震几下
  • 11. 倒扣晾凉脱模即可
小贴士
真正的戚风，就是要开裂成花的。裂开的花越大越成功。
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