烟囱戚风蛋糕
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计也许我错了
蛋糕一直是我的弱项，因为家人喜欢吃面包，所以蛋糕比较少做，导致水平一直不稳定，而且做的都是基本款，这款中空戚风也是一样，原味最质朴。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
水
40g
油
40g
糖
66g
低粉
66g
白醋
几滴
步骤
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1. 蛋黄加入白糖搅拌均匀。 -
2. 加入玉米油拌匀。
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3. 加入水继续搅拌5分钟至乳化。
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4. 筛入低粉。
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5. 切拌成无颗粒的面糊。
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6. 蛋清加几滴白醋。
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7. 分次加入白糖，打蛋器由低速至高速打发蛋清,直至提起打蛋器有直立的尖角。
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8. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。
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9. 再倒入剩余的蛋白糊中拌匀，倒入模具，大力振出气泡。
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10. 烤箱预热，将模具放入，160度，35分钟。
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11. 取出后从高10厘米的地方垂直降落，倒扣至凉透，脱模。
小贴士
打蛋盆需无油无水。
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