奶牛蛋糕卷
1.4万热度
167收藏
收藏
|
魅力飞扬卞岷常
蛋糕卷一直做的不太成功，今天尝试了一下奶牛蛋糕卷，想不到做到及其成功，看着也好喜欢，看它的花纹是不是有点像奶牛呢？估计小宝贝们看到一定会喜欢的。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
食用油
40g
牛奶
40g
可可粉
3g
绵白糖
50g+10g
草莓酱
适量
步骤
-
1. 准备好主料 -
2. 分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水）
-
3. 用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状
-
4. 加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍
-
5. 继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖
-
6. 继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）
-
7. 10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
-
8. 油放入蛋黄液中，搅拌均匀
-
9. 牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀
-
10. 过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀
-
11. 加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀
-
12. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡
-
13. 取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋
-
14. 挤在铺好油纸的烤盘上
-
15. 烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可
-
16. 将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色即可
-
17. 蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸
-
18. 翻面，铺在油纸上
-
19. 抹上草莓酱，四周留空隙
-
20. 把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷
-
21. 卷好的蛋糕卷，油纸抱紧，放入冰箱定形20分钟，取出切断即可
小贴士
烤可可粉的蛋糕糊时切忌不要烤过了，烤过变硬，会影响下一步
-
这道菜的其他做法
-
奶牛蛋糕卷
775收藏7.3万热度 -
奶牛蛋糕卷
846收藏7.3万热度 -
奶牛蛋糕卷【附擀面杖卷蛋糕卷方法】
55收藏11.9万热度 -
奶牛蛋糕卷
182收藏2.4万热度 -
奶牛蛋糕卷
153收藏2.8万热度