奶牛蛋糕卷
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语素emission
喜欢蛋糕软软的口感，我做的蛋糕一般都低油低糖，用可可粉拌成糊后，随意挤出形状，烤好后的蛋糕卷看上去是不是像奶牛的花纹呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
食用油
30g
牛奶
90g
白醋
5滴
白糖
30g
可可粉
3g
芒果粒
适量
奶油
100g
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩 -
2. 蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟
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3. 筛入面粉搅拌均匀
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4. 碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀
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5. 再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋
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6. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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7. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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8. 裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出
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9. 倒入蛋糕糊，抹平
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10. 上下火，中层165度烤20分钟
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11. 取出倒扣立刻撕下油纸
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12. 放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒
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13. 卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。
小贴士
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行，打发到湿性发泡就行，奶油根据自己喜欢的量添加。我的糖量少，不太甜。
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