奶牛蛋糕卷
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繁华葬悲情昆峰
超喜欢经典的游戏——牧场物语，又看到别人的博文有做奶牛蛋糕，想自己试试，做了奶牛蛋糕卷。如果能做出一头奶牛就好了，嘿嘿。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
34g
玉米油
16ml
牛奶
16ml
淡奶油
100g
葡萄干
30g
细砂糖
56g
可可粉
5g
牛奶
适量
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分开打入两个无水无油干净的盆里。 -
2. 蛋白打至大泡，分三次加糖，打发至湿性发泡，放入冰箱冷藏。
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3. 细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发。
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4. 依次倒入玉米油、牛奶。
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5. 搅拌均匀。
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6. 筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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7. 拿出冷藏的湿性发泡的蛋白，舀1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8. 从面糊里舀出约50克面糊放入另一个盆里，放入可可粉和少量牛奶搅拌均匀成糊状。
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9. 在烤盘上铺上2层锡纸，再铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮面刀尽量刮平，可可糊用勺子舀了涂在蛋糕糊上，形成大小不规则的花纹。
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10. 烤盘轻轻振一下，使面糊平整，盖锡纸，送入烤箱。时间是2'+2'+2'+2’+1'（表面烤熟），每个+都要上下、里外交换。
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11. 烤好的蛋糕片马上拿出反面，撕去油纸。
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12. 淡奶油、细砂糖倒入盆里，用打蛋器打发至硬性发泡。
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13. 淡奶油、细砂糖倒入盆里，用打蛋器打发至硬性发泡。
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14. 蛋糕胚有奶牛花纹的一面朝下，上面涂上稍厚的奶油馅，卷起来。
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15. 用锡纸包住定型半小时。
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16. 定型后的奶牛蛋糕卷，漂亮吗？
小贴士
有和我一样三洋烤箱的朋友一定要不厌其烦地上下交换，里外交换，因为烤箱小，温度又太高，没办法。
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