家常炒茄条
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起码子达人
茄子是最简单的一种蔬菜，无论是南方还是北方，也是餐桌上经常出镜的菜，茄子怎么做都很好吃，而且很下饭。
时间: 10分钟内
食材
茄子
400g
青椒
100g
腊肉
30g
蒜瓣
适量
干淀粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 茄子（我去掉了皮）切成宽段。 -
2. 青椒切块。
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3. 腊肉用开水泡一下切片。
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4. 茄子裹上干淀粉，油锅加少量油，下入茄子煎，（不是油炸的）煎至茄子变软金黄盛出备用。
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5. 油锅继续烧热，下入腊肉炒出油，下入蒜瓣，葱花爆香，下入一勺郫县豆瓣酱炒香。
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6. 下入茄条翻炒。
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7. 调入一滴蚝油，适量花椒粉，撒少许盐，鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
茄子可以不用油炸，可以表面裹上一层干淀粉，在锅里煎就可以，减少了茄子的吸油量。
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