肉片茄子
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JOE
经典下饭的一道家常菜，营养丰富，家庭必备：
时间: 10-30分钟
食材
茄子
600g
猪肉片
100g
油
适量
盐
适量
尖椒
1根
番茄酱
适量
白糖
5g
酱油
20g
黄酒
10g
胡椒粉
2g
香油
适量
葱
5g
蒜
4瓣
淀粉
适量
步骤
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1. 茄孑去皮，切2厘米厚的片 -
2. 在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
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3. 茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏。
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4. 猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)
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5. 锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。
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6. 将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。
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7. 和茄孑放一起备用，一定要控油。
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8. 调碗汁/将盐，白糖，酱油，黄酒，胡椒粉，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用。
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9. 锅里留底油，放葱
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10. 加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
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11. 下入茄孑，肉片和蒜
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12. 加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
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13. 快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。
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14. 出锅。
小贴士
茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。