肉末茄子
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帅呆scarcity
做虎皮尖椒剩了点肉馅，刚刚好拿来做个肉末茄子，用汤汁拌个米饭，想想都快流口水了，哈哈……至于肉馅怎么调的，直接去看虎皮尖椒就好了，因为就是用的虎皮尖椒剩的肉馅做的
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
肉馅
150克
蚝油
2勺
生抽
2勺
盐
35克
鸡精
10克
糖
1勺
油
适量
蒜
4瓣
葱
1根
姜
2片
步骤
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1. 茄子一个，洗净后切滚刀块（尽量大小均匀点，不要太小块了） -
2. 准备好腌制好的的肉馅（不会看虎皮尖椒帖子就好）
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3. 葱一部分切葱花，一部分切葱末，姜切丝，蒜去皮拍碎
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4. 碗中加入耗油，生抽，糖，盐，鸡精，清水调成汁
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5. 锅中加入适量油，油温七成热时下入切好的茄子炸至
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6. 炸至微微金黄够，用笊篱捞出，沥油，备用
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7. 锅中留底油下入肉末炒散至变色，下入葱花，姜蒜煸炒出香味
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8. 下入调好的味汁，开大火烧开，转中火
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9. 水开后，下入炸好的茄子，翻炒均匀，慢慢收汁
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10. 最后撒上切好的葱末，翻炒均匀，出锅即可
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11. 成品图
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12. 成品图
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13. 成品图
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14. 成品图
小贴士
炸茄子时，油温热上来后，调成中火炸至，不会炸糊