茄汁带鱼
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粗细cable
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱，怎能不多来一块！
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
2条
油
适量
盐
适量
姜
1块
蒜
3瓣
番茄酱
3勺
醋
3勺
水淀粉
适量
白糖
2勺
生抽
1勺
料酒
2勺
步骤
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1. 带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。 -
2. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。
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3. 油六成热时，放入带鱼煎炸。
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4. 炸至两面金黄时捞出。
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5. 将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。
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6. 锅中留底油，爆香姜片、蒜片。
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7. 将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。
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8. 关火，放入带鱼块，趁热拌匀。
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9. 上桌。
小贴士
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；
2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。
2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。