茄汁带鱼
7.4万热度
50收藏
收藏
|
小星宇同学
说到带鱼，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的，经常吃，也有点吃腻了。那好，今天就跟着果子来换一种口味，试试微酸微甜，咸香不腻，外酥里嫩的茄汁带鱼吧！也许这一款味道更能打动你的心。
食材
番茄
2个
淀粉
2克
带鱼
2条
糖
适量
盐
适量
姜
1片
柠檬汁
半个
步骤
-
1. 先备好食材，家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略 -
2. 西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣
-
3. 烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下
-
4. 如果有榨汁机，打成浆更好
-
5. 放入锅内熬制，浓稠的时候加半个柠檬汁再熬一会儿，完全浓汁关火，这样的也可以当作番茄酱直接食用
-
6. 带鱼切块，裹上面粉
-
7. 锅内多注入点油，烧制六七分热，放入带鱼煎炸
-
8. 煎炸过程中注意勤翻面，简直微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止，捞出摆盘
-
9. 另起一锅注入少许油，倒入番茄酱加半勺水熬快浓稠时倒入少许淀粉水勾芡
-
10. 勾芡好的茄汁放少许盐调味，也可以不放
-
11. 将熬好的茄汁浇在摆放好的带鱼上
-
12. 也可以这样，把炸好的带鱼倒进茄汁里裹一下，再夹出来摆盘，这样更入味
-
13. 放上薄荷叶或者葱花装饰一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？
小贴士
1、炸鱼的时候油不宜少，火温为中火即可
2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略
2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略