茄汁带鱼
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茆晗日翻
今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
2条
西红柿
400g
洋葱
半个
胡椒粉
2g
盐
2g
姜
10g
黄酒
20g
糖
3g
生抽
1勺
番茄酱
1大勺
步骤
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1. 带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。 -
2. 切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
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3. 拌均匀以后腌制15分钟。
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4. 腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
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5. 锅里放少许油放入带鱼煎。
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6. 两面都煎得金黄，盛出备用。
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7. 西红柿用料理机打成汁。
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8. 锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
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9. 西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
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10. 再加少许的生抽提鲜。
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11. 放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
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12. 再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
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13. 大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
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14. 摆盘上桌吧。
小贴士
西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。
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