葱爆猪腱子肉
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咕讶仪温贝
猪腱子肉带有少许的筋膜，肉质口感紧致细腻。猪毽子肉分前后，前腱子肉成长圆柱形肉质紧实适合卤制了吃，后毽子肉个头较大约为前毽子的两倍大，筋膜稍少，切片爆炒肉质细嫩软弹。把猪腱子肉切薄片用精盐腌渍入味，热油滑炒，放进孜然粒配上清甜爽脆的洋葱，肉片细嫩软弹多汁，复合味道足以和葱爆羊肉媲美。
食材
猪腱子肉
150g
油
15g
盐
适量
洋葱
一个
孜然
适量
酱油
5g
生姜
适量
步骤
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1. 猪腱子肉切成薄片。调进精盐、酱油、油5g、生姜片拌匀腌渍10分钟。 -
2. 洋葱剥去外层老叶片，洗净切成大块。
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3. 炒锅里倒进油，烧热后放进腌渍好的猪腱子肉片小火滑炒。
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4. 把肉片滑炒到变色蜷曲，滗出锅里多余的油。
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5. 撒进孜然粒改用大火翻炒。
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6. 倒进洋葱片，辣椒大火炒匀至洋葱微变色即出锅。
小贴士
洋葱是碱性蔬菜，常吃洋葱能促进钠盐的排泄，降低血液黏度，预防血栓形成，并有抵御疾病延缓衰老的作用。