铁板洋葱爆猪肝
2万热度
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扬扬得意需尽欢
自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底， 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道， 好诱人呀。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
150克
洋葱
1个
青椒
2个
油
适量
盐
适量
蒜末
1小碟
红椒
2个
淀粉
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味） -
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
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3. 调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
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4. 热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；
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5. 洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
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6. 微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
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7. 铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
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8. 热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；
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9. 猪肝变色后加入准备好的碗汁；
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10. 大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
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11. 将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
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12. 端上桌了。
小贴士
1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心， 避免烫手。