拍黄瓜拌猪腱子肉
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confirmation小葱
一个清脆的家常小菜。
时间: 1-2小时
食材
猪腱子肉
400g
猪腿骨
1500g
黄瓜
1根
盐
1茶匙
生姜
50g
大蒜
1头
生抽
20g
陈醋
10g
步骤
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1. 猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。
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2. 焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
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3. 用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。
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4. 大蒜剥皮后放入蒜臼子,调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增,砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁,用来做蘸料也是不错的选择。
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5. 黄瓜洗净去皮后,用刀拍散。
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6. 拍散的黄瓜片成大块。
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7. 把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
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8. 根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥,拌匀即可。
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无
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