当腱子肉巧遇山药棍
3.2万热度
159收藏
收藏
|
茆晗日翻
猪的后腿腱子肉由于筋膜较多肉质紧,不适合炒菜,所以只适合炖煮类的制作,也正由于筋多所以吃起来很有嚼头,只要制作的时间够,筋头巴脑的猪后腿腱子肉是非常好吃哒!
食材
猪后腿腱子肉
450克
铁棍山药
400克
食用油
适量
盐
适量
葱段
35克
姜片
25克
花椒
1克
八角
2个
老抽
10克
生抽
20克
步骤
-
1. 猪肉450克 山药400克
-
2. 葱35克 姜25克 花椒1克 八角2个 老抽10克 生抽20克 盐适量
-
3. 猪肉洗净切成块
-
4. 炒锅至于炉灶上,开小火热锅然后放入少许的油,再将冰糖放入
-
5. 待糖融化冒泡时
-
6. 将肉块放入快速翻炒使之裹上糖色
-
7. 放入花椒大料
-
8. 再将生抽老抽放入
-
9. 放入葱姜
-
10. 加入适量的的热水
-
11. 能够完全食材覆盖,开锅后改小火慢炖
-
12. 山药用刮刀去皮
-
13. 切成滚刀块
-
14. 9成熟的时候将切好的山药段放入锅中
-
15. 再放入适量的盐翻拌继续炖
-
16. 等山药熟了就可以离火出锅了
-
17. 装盘即可
小贴士
小英子心语:
1、 猪后腿腱子肉由于筋比较多,所以炖起来费些时间,水要加足避免干锅
2、 山药皮上的黏液会使人产生瘙痒,去皮的时候最好带上一次性的手套
3、 炒糖色的时候,动作一定要快,糖融化冒泡就是一瞬间的事,立马将肉块放入翻炒。一旦炒过火会苦,就只能倒掉了。
1、 猪后腿腱子肉由于筋比较多,所以炖起来费些时间,水要加足避免干锅
2、 山药皮上的黏液会使人产生瘙痒,去皮的时候最好带上一次性的手套
3、 炒糖色的时候,动作一定要快,糖融化冒泡就是一瞬间的事,立马将肉块放入翻炒。一旦炒过火会苦,就只能倒掉了。
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度