葱油多宝鱼
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辛老酒挽旧友
多宝鱼肉质细嫩，只有鱼骨，没有小刺，非常适合老人小孩食用。这道【葱油多宝鱼】采用的蒸制的方法，最后用热油把葱丝和姜丝炸香，浇在多宝鱼的表面。
时间: 10分钟内
食材
多宝鱼
1条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
味精
少许
料酒
适量
陈醋
适量
酱油
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 把多宝鱼去腮、去除内脏，清洗干净 -
2. 为了便于入味，靠背部倚一字刀
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3. 放入盘中沥净水分
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4. 切好葱丝姜丝
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5. 用筷子把盘中多宝鱼垫起来
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6. 锅烧开水，水中加料酒、陈醋
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7. 放入多宝鱼
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8. 旺火蒸制10分钟
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9. 关火后，把盘中溢出的汤汁滗净不要
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10. 去除盘中的筷子
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11. 熬汁：锅中加少许水烧开，加酱油调色，加盐、白糖、味精调味
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12. 把熬好的汁均匀浇在鱼身
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13. 热油，放入葱姜丝炸香
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14. 连油带葱姜丝都浇在鱼身，即可上桌品味
小贴士
1、蒸鱼时，水中放料酒和醋，便于去除鱼腥味。
2、最后也可以用蒸鱼豉油直接浇在鱼身表面。
2、最后也可以用蒸鱼豉油直接浇在鱼身表面。
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