豆豉烧平鱼
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楚疆瀛卢暴昖
这次买的平鱼非常不错，解冻后去腮去内脏时看出来肉质非常的紧，很新鲜呢，而且炸的也很好，一点没有破相，不容易啊。
食材
平鱼
600g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆豉
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 平鱼解冻后清理干净，在鱼身上划几刀， -
2. 鱼身上洒上盐胡椒粉料酒腌两个小时，
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3. 腌好的鱼下油锅炸至两面焦黄，
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4. 盛到盘子里，
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5. 准备葱姜蒜桂皮花椒大料，
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6. 白糖盐酱油醋倒入碗中，再倒入开水兑成汁备用，
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7. 锅里倒适量的油，下葱姜蒜花椒大料桂皮炸香，
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8. 把炸好的鱼放入锅中，
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9. 倒入兑好的调料汁，
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10. 再倒入适量豆豉，
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11. 中小火炖一个小时，汤汁收的差不多即可。
小贴士
调料汁里的开水要放足，搅拌至糖盐融化。
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