豆豉烧带鱼
1.4万热度
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梦如南筏痴珍
难度：一般简单
时间：半个小时
价钱：15元
分量：2人份
口味：微辣咸香
原料：带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克
时间：半个小时
价钱：15元
分量：2人份
口味：微辣咸香
原料：带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
豆豉
60g
干辣椒
3个
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
醋
15ml
糖
5g
步骤
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1. 将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段。 -
2. 倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
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3. 葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用。
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4. 在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。
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5. 煎锅中倒入适量的油。
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6. 油温升至七八成热的时候，下带鱼。
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7. 两面煎至金黄色，捞出。
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8. 利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒。
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9. 然后倒入带鱼和葱姜翻炒。
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10. 加生抽、糖。
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11. 溜着锅边倒入醋。
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12. 最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可。
小贴士
【啰嗦几句】
1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。
2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。
3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。
1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。
2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。
3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。