豆豉烧乌鱼
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书香普世界
乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。很多人用乌鱼烧汤.但俺个人觉得乌鱼肉紧实.配以黑豆豉.加一点酸菜提味用来红烧.味道是极好不过的
时间: 10分钟内
食材
乌鱼
700g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
黑豆豉
50g
酸菜
50g
姜
适量
蒜头
适量
细香葱
适量
料酒
适量
红糖
适量
步骤
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1. 乌鱼去去鳞，去肚，去鳃，洗净. 姜.蒜头.葱切末 酸菜淘净 豆豉最好用黑豆豉 -
2. 鱼切块.不用太薄 鱼头对半切开
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3. 锅热后放油煸香姜末蒜末
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4. 放入鱼块两面煎
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5. 两面煎至转色后依次放入料酒.红糖.黑豆豉.老抽.酸菜.最后加小半碗水焖烧至收汁
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6. 最后洒上葱末起锅
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7. 装盘
小贴士
加一点酸菜是为了提味.不能加太多
收汁时可将鱼块翻一面.使两面都沾到酱汁
黑豆豉和老抽咸味已够.不用再加盐了.
喜辣的可加辣椒或辣红油
收汁时可将鱼块翻一面.使两面都沾到酱汁
黑豆豉和老抽咸味已够.不用再加盐了.
喜辣的可加辣椒或辣红油
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