剁椒豆豉烧鲤鱼
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姗姗liu
老公喜欢吃鱼，只好变着法的做，这是我看剁椒豆豉蒸大黄花鱼得到的启示，然后又改良了一下做法，很入味，特别下饭，亲们也来试试吧！
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
一条
红剁椒
两勺
干豆豉
两勺
海天黄豆酱
一勺
葱花
适量
姜
适量
糖
一勺
鸡精
一勺
米醋
一勺
料酒
三勺
步骤
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1. 去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。
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2. 腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。
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3. 鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。
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4. 锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制
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5. 最后大火收汁出锅
小贴士
这道鱼酱香浓郁，应该是偏适合北方人的口味儿，可以吃出小时候大锅炖鱼的亲切感。其实整个菜关键就是这个酱，酱做好了，鱼就已经成功一大半了。其实最后也可以自己点缀一下，我想突出酱汁的状态，所以什么也没放。