韭菜盒子
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雾气personality
韭菜盒子是小时候妈妈手把手教我包的,应该是我八、九岁的时候,春天家里大人都忙着春耕,我看到邻居家的小朋友吃韭菜盒子,就嚷着妈妈也做,妈妈说要干活没时间,一个人要包盒子,还要烙熟忙不过来(在我们老家都是用大铁锅做饭,还要烧木材)看到我非吃不可的表情,妈好说那你来帮忙吧,妈妈把馅调好,活好面就交我怎么包盒子,在妈妈的帮助下我学会了包菜盒子。
食材
韭菜
400g
鸡蛋
2个
面粉
500g
盐
适量
五香粉
2茶勺
鸡精
1茶勺
干虾仁
适量
步骤
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1. 准备好食材,韭菜去沙根洗净。干虾仁用水泡十分钟。 -
2. 面粉放盆里,2/3用热水,1/3用凉水调成絮状。
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3. 面团揉光滑,盖保鲜膜醒20分钟。
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4. 韭菜切末
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5. 泡好的虾仁剁碎
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6. 锅里放油把鸡蛋炒散
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7. 放虾仁翻匀,盛出放凉。
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8. 韭菜末和炒好鸡蛋、虾仁放大碗里。
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9. 放盐、鸡精、五香粉调匀,最后放食用油(食用油后末可以防止韭菜出水)
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10. 醒好的面团揉匀,用手揪成大小均匀的面剂子。
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11. 擀成面片
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12. 放调好的韭菜馅
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13. 用手把面片的两边捏紧,防止漏馅。
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14. 锅里放油,把韭菜盒子摆到锅里,一面烙成金黄色,再烙另一面。
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15. 两面都烙成金黄色就可以了(怕不熟可以少放一点水)
小贴士
春天的韭菜特别鲜,调料不用放太多,以免影响韭菜的鲜味。烙的时候要用小火,馅是熟的,面也是烫面的,只要烙到两面金黄,皮熟透就可以了。
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