手工炸酱面
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敬曦凊仴聊嘸痕
每天吃米饭吃得我都腻了，周末在家自己做杂酱面吃，很清爽的，味道也不错呢，老公吃了好大一碗，哈哈
食材
中筋面粉
500g
盐
2g
水
120g
瘦肉
120g
香豆干
4块
甜面酱
50g
豆瓣酱
50g
油
4大勺
葱头
少许
蒜瓣
2个
黄瓜
适量
豆芽
适量
步骤
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1. 准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝 -
2. 炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香
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3. 倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；
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4. 加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；
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5. 手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团
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6. 揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
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7. 醒发好后用手压平
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8. 用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
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9. 两面撒粉，折成3叠
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10. 在砧板上切成3mm左右厚的面条
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11. 撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）
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12. 在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。
小贴士
挺简单的，没啥技巧
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