老北京炸酱面
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半窗疏影洋
老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
3碗
五花肉
适量
黄瓜
适量
黄酱
适量
甜面酱
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
心里美
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
步骤
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1. 把面提前和好醒着。 -
2. 五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。
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3. 干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。
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4. 把喜欢的蔬菜切丝备用。
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5. 葱姜蒜切片切段备用。
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6. 炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。
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7. 放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。
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8. 炸酱盛碗。
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9. 面团擀开，手切面。
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10. 水宽点儿把面条煮出来，盛碗。
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11. 搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。
小贴士
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。试试
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