白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫
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阳刚historian
美得一塌糊涂，口感妙不可言，我想这份白玉草莓卷应该没有人会不心动。不仅讨喜的外形俘获各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夹心加上松软的蛋糕卷，少了些甜腻，多了几分的清新，简直就是“大众情人”。
想知道这份拥有超高颜值的白玉草莓卷是怎样做出来的？马上跟着模样生活来操作一波啦~
想知道这份拥有超高颜值的白玉草莓卷是怎样做出来的？马上跟着模样生活来操作一波啦~
食材
玉米油
40克
低筋面粉
50克
蛋清
5个（约180g）
细砂糖
80克
淡奶油
350克
草莓
适量
巧克力
适量
香草精
适量
步骤
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1. 玉米油和牛奶a混合，用电动打蛋器搅打出小泡沫，约3分钟，使牛奶充分乳化 -
2. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀
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3. 多次少量加入牛奶b，每次混合均匀后再加入下一次，搅至顺滑
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4. 蛋清加入柠檬汁
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5. 打发蛋白，将50g的细砂糖分三次加入，打至出现大弯钩
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6. 重新搅拌几下面糊，并取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均匀
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7. 再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
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8. 把面糊倒入不粘方盘中
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9. 用刮板将表面抚平，并震模
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10. 烤箱预热上下火165度，烘烤18-20分钟，出炉后倒扣，并把油布揭开
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11. 头尾切边，尾部呈45度切去多余蛋糕
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12. 把剩余的糖倒入的淡奶油中打发，至9分发
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13. 把淡奶油铺在蛋糕上，并用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少许即可
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14. 放入草莓，尽量选择比较圆的，然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来
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15. 卷好后，放入冰箱冷藏约半小时
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16. 将淡奶油稍微抹在表面
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17. 放上巧克力，水果进行装饰
小贴士
【Tip】
蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻
蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻
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