抹茶草莓卷
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唯美的幸福振锐
现在正是草莓上市的季节！对于烘焙爱好者绝对是个福音！好吃又好看的作品就靠它了！
食材
低筋面粉
52g
蛋清
4个
蛋黄
5个
砂糖
66g
抹茶粉
6g
蜂蜜
25g
黄油
12g
牛奶
29g
淡奶油
180g
砂糖
18g
香草精
1g
草莓
8个
步骤
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1. 蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克 -
2. 用打蛋器打至颜色发白
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3. 抹茶粉和低粉混合
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4. 蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
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5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
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6. 筛入混合粉
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7. 翻拌均匀
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8. 倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
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9. 牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
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10. 将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
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11. 放人预热好烤箱180度烤13分钟
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12. 冷却后把蛋糕的一边斜切
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13. 淡奶油加砂糖打至有纹理
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14. 14均匀抹上打发的奶油和草莓粒
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15. 用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士
根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！
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