宇治抹茶草莓蛋糕卷
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小鹿slumber
蛋糕卷是我刚开始玩烘焙的时候做的最多的点心
因为感觉最容易成功而且不容易消泡
当时做了好多的香橙蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等等
当然做的最多的是抹茶蛋糕卷，因为颜色最漂亮
(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰
当然京都宇治产的的抹茶粉毋庸置疑是最好的
今天用的这款DK宇治抹茶粉，无论是色泽还是口感，都俘虏了我的心~o(〃'▽'〃)o
快快动手学起来！
因为感觉最容易成功而且不容易消泡
当时做了好多的香橙蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等等
当然做的最多的是抹茶蛋糕卷，因为颜色最漂亮
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当然京都宇治产的的抹茶粉毋庸置疑是最好的
今天用的这款DK宇治抹茶粉，无论是色泽还是口感，都俘虏了我的心~o(〃'▽'〃)o
快快动手学起来！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
55g
色拉油
40g
低粉
22g
杏仁粉
22g
DK宇治抹茶粉
8g
海藻糖
10g
柠檬汁
少许
草莓
一碗
淡奶油
220g
步骤
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1. 先将DK宇治抹茶粉倒入色拉油中搅拌至无颗粒。 -
2. 倒入牛奶，搅拌均匀
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3. 搅拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黄中，搅拌均匀
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4. 倒入杏仁粉，搅拌均匀，倒入低筋面粉用手动打蛋器呈'之'字形搅拌至完全无颗粒
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5. 将DK抹茶蛋黄糊过筛，然后放置在一边备用
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6. 蛋白（最好是冷藏过24小时的鸡蛋）加入少许柠檬汁倒入少量海藻糖，开始打发。
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7. 分三次加入海藻糖，打发到湿性稍过发泡（提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可）
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8. 将三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，容易消泡。
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9. 然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。（一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色，不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀，烘烤的时候导致蛋糕体破裂。）
小贴士
海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香
不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。
没有海藻糖可以用普通糖粉替代
如何能切出平整干净的切面？
将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面
每切一片都记得要把刀擦干净哦！
不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。
没有海藻糖可以用普通糖粉替代
如何能切出平整干净的切面？
将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面
每切一片都记得要把刀擦干净哦！
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