抹茶红豆蛋糕卷
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蝶舞淺夏晨轩
前些天入了五十铃抹茶粉，颜色着实迷人，味道也清香纯正，不做一回抹茶红豆蛋糕卷就感觉像是欠了债一样一样滴，趁着新的长帝e·Bake互联网烤箱试用，正好实践一下。
看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中，五郎一个人坐在咖啡店角落里，安静的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福……
感谢网上达人们分享的方子，略有改动，方形不粘烤盘，不铺油纸。
看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中，五郎一个人坐在咖啡店角落里，安静的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福……
感谢网上达人们分享的方子，略有改动，方形不粘烤盘，不铺油纸。
食材
蛋黄
4个
牛奶
50ml
葡萄籽油
40ml
低筋面粉
45g
抹茶粉
7g
蛋白
4个
白砂糖
60g
盐
适量
柠檬汁
适量
淡奶油
200g
糖
15g
蜜红豆
适量
步骤
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1. 将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶 -
2. 搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态
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3. 此时可以用手机遥控预热190°，10分钟，启动
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4. 将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠
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5. 少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花
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6. 加入抹茶牛奶，搅拌均匀
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7. 将面粉过筛加入蛋黄糊中
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8. 搅拌至无颗粒状态
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9. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打
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10. 打至湿性发泡即可
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11. 分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中
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12. 轻柔的切拌、混合成光滑的面糊
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13. 将面糊倒入不粘烤盘中（28×28cm）晃平或抹平后震出气泡
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14. 放入烤箱中，设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动
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15. 在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间
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16. 到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉
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17. 淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中
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18. 借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可
小贴士
1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用，比直接和面粉一起过筛加入更易融合，不会产生没来得及融化的小绿点。
2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘（咱们商城兑换的那款），不需要另铺油纸
3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。
2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘（咱们商城兑换的那款），不需要另铺油纸
3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。