酸甜玫瑰卷
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帕特里克奎恩
做山楂酱时水加多了,开锅后盛出了部分水,看到煮了山楂的水红红的,很漂亮,没有舍得倒掉,想用其和面,做几朵玫瑰花。实施后才知道,看着很红的山楂水,和到白白的面里就显不出红了。已经做了,颜色不是理想中的颜色也不可以放弃。由此,这说不上什么颜色的玫瑰花绽放了。
食材
小麦粉
500g
山楂水
适量
母粉
适量
白糖
适量
步骤
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1. 山楂水里加酵母粉。
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2. 小麦粉里加白糖。
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3. 稀释了酵母粉的山楂水倒入小麦粉中。
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4. 和成面团醒发。
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5. 醒发好的面。
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6. 将面揉实,做成大小不均的面剂。5个一组,
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7. 擀成圆片,大片在下,依次错位叠好。在中间按一线。
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8. 从小片卷起,边卷边用筷子压中间的线。卷好了,中间也断开了, 2朵玫瑰花就长好了。 左图是2组面剂做好的4朵花。
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9. 蒸锅加冷水,玫瑰花入锅蒸。开锅后15分钟即可出锅。
小贴士
面剂一定要大小不均,如果同样大小,做出的花欠美观。
上锅蒸的时间要视具体情况而定。
上锅蒸的时间要视具体情况而定。
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