心形玫瑰卷面包
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恬静explicit
之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
265g
纯牛奶
130g
酵母
5g
白糖
50g
盐
3g
鸡蛋
1个
黄油
30g
步骤
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1. 先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀 -
2. 室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
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3. 将液种放进面包桶
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4. 加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
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5. 加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
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6. 启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
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7. 取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
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8. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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9. 翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
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10. 切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
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11. 放进烤箱里进行最后发酵
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12. 发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
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13. 烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟
小贴士
1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。
2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅
3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模
2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅
3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模
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