绿玫瑰花面包
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旭炎执笔写花凄
吃茼蒿的季节，想着心事换着花样吃。温拌、热炒、滚汤、做馅···，这次更是疯狂，直接榨汁和面，用天然色素打造了一款绿色的玫瑰花面包。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
20g
橄榄油
20g
盐
1g
鸡蛋
54g
茼蒿汁
95g
白糖
30g
中筋面粉
260g
酵母
3g
清水
50g
步骤
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1. 将主料食材放入奶锅中调匀。 -
2. 小火熬煮成糊状，晾凉后入冰箱冷藏数小时，作为汤种备用。
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3. 新鲜茼蒿摘洗干净。
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4. 切碎后用搅拌机榨汁，滤出杂质。
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5. 辅料食材除酵母和茼蒿汁外，其余全部放入料理盆； 倒入茼蒿汁。
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6. 用筷子拌至无干粉。
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7. 面团略用手揉成团。
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8. 放入面包机，选择和面程序搅拌。
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9. 搅拌至面筋扩展，可以拉出膜。 再选择和面程序，结束前5分钟倒入酵母，继续搅拌至结束。
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10. 面团滚圆，收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵21小时。
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11. 面团发酵2.5倍大，取出回温。
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12. 面团排气、分割成若干小剂子，滚圆、松弛15分钟。
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13. 取面团擀成0.5cm厚小圆片，四片一组； 如图所示，均等距离摞起来。
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14. 用筷子在圆片中间位置压出一道深痕。
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15. 从一端卷起。
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16. 一分为二。
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17. 底部捏紧，花瓣整理好，放入模具中。 温暖处二发30分钟。
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18. 刷上蛋液。
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19. 烤箱预热。 烤箱中下层，上下火175度，烘焙25分钟。
小贴士
1、茼蒿也可焯烫后榨汁。
2、用面包机和面，我习惯后加入酵母，可以避免面团因面包机搅拌生热而提前发酵。
3、面包表面可以不用刷蛋液，喷一层水就挺好。
2、用面包机和面，我习惯后加入酵母，可以避免面团因面包机搅拌生热而提前发酵。
3、面包表面可以不用刷蛋液，喷一层水就挺好。
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