榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。刚摘下来的榆钱嫩嫩的，甜滋滋的。用榆钱熬到粥里，清香可口，更能彰显榆钱的原汁原味。