榆钱蛋饼
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苛柑拖肛焙
榆钱春天的美味，一看到一串串榆钱就想起以前爸爸妈妈家楼前院外的大榆树，1978年搬进楼房在院外种下的，1990年盖房时被砍掉。刚摘下来的榆钱嫩嫩的，甜甜的。妈妈更喜欢用榆钱做蒸菜和炒鸡蛋。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴.
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
250g
鸡蛋
3个
水
900ml
榆钱
80g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡蛋打在盆中 -
2. 加盐、色拉油打散
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3. 蛋液里放入面粉
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4. 搅拌均匀，这时会有小面粉疙瘩，暂时不要处理。
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5. 盖上盖子静置20分钟以上
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6. 这时打开盖子用勺子搅拌几下，面糊已经是细腻的酸奶状了。
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7. 榆钱洗净控干水分
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8. 面糊里加入榆钱
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9. 搅拌均匀
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10. 不粘锅烧热抹一层底油，舀一勺面糊，迅速倒入锅里。
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11. 同时转动不粘锅，使面糊铺满整个锅底。
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12. 面糊颜色逐渐开始变透明，没有液状面糊时。
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13. 晃动不粘锅，翻面煎制，这时煎饼受热表面不停出现小泡。这时成熟的标志呢~
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14. 再次翻面煎制，此时一面已经出现焦黄的小泡。
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15. 两次对折煎饼，形成三角状，盛出装盘。
小贴士
1、面糊不要转圈搅动，那样容易使面粉上劲，影响口感。
2、一定要静置20分钟以上，面糊更细腻，摊出的面饼更光滑。
2、一定要静置20分钟以上，面糊更细腻，摊出的面饼更光滑。
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