榆钱蛋饼
2.1万热度
156收藏
收藏
|
尘埃落下解海暃
榆钱是榆树春天开的花，也是榆树的种子，榆钱味道清甜，是不可多得的春天美食。蛋饼是北方特色小吃之一，制作简单，风味独特，易消化老幼皆宜。蛋饼中添加了时令很强的榆钱，营养更加丰富。
时间: 10-30分钟
食材
榆钱
70g
面粉
200g
鸡蛋
2个
盐
适量
花生油
适量
步骤
-
1. 榆钱反复冲洗后用淡盐水泡10分钟，控水捞出。 -
2. 榆钱盆中加面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成酸奶糊状，醒20分钟，再次搅拌至无面疙瘩。这步注意第一次加足够多的水搅拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一点点的加水。
-
3. 不粘锅刷少量底油，用勺子舀取面糊，转动不粘锅，形成薄薄的圆饼。
-
4. 蛋饼由白色面糊受热变透明色，饼面起很多小泡，此时饼已经定型，翻转烙制另一面。
-
5. 两面均匀起泡，并出现焦黄色，蛋饼成熟，盛出装盘。
-
6. 饼状直接食用或切块装盘食用。
小贴士
第一次加水量一定要多直接成糊状，不要过度搅拌使面粉起筋性。
-
这道菜的其他做法
-
榆钱蛋饼
189收藏1.5万热度 -
金钱蛋饼
151收藏1.2万热度 -
榆钱小饼
28收藏4.3万热度 -
乐乐自家菜---榆钱煎饼
32收藏7.4万热度 -
榆钱小饼
26收藏6.8万热度