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香辣虾榆钱馍馍便当
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腐剂安莫兮念嘥
将炸好的花生和鲜嫩的虾仁搭配,既包含着坚果的香气,又回荡着虾仁的清爽,使得整道菜提升到了一个新的档次!再加上应季的榆钱馍馍入馔,土洋结合,营养均衡,很适合上班一族食用,而且,放开肚皮吃吧,不会发胖哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
大虾
250g
榆钱
350g
适量
5g
小红尖辣椒
6个
香葱
20g
蒜末
5g
水淀粉
适量
适量
料酒
15ml
鸡精
少许
高筋面粉
适量
花生仁
100g
步骤
  • 1. 将虾仁去头去壳留尾,在背部划一刀,去除虾线,洗净备用。
  • 2. 将小红尖椒和香葱切斜刀;蒜切末。
  • 3. 炒锅置于火上,倒入油,将花生米放入(炒花生米应该是凉油下锅,用中小火翻炒)。
  • 4. 待到花生米炒出香味,并开始出现噼啪声响时,可以关火,利用余温再翻炒几下盛出,晾凉。
  • 5. 利用锅中的底油爆香蒜末和小红尖椒段。
  • 6. 放入大虾翻炒至变色。
  • 7. 烹入料酒。
  • 8. 放入盐。
  • 9. 放入少许鸡精。
  • 10. 调入少许水淀粉勾薄芡。
  • 11. 再把油炸花生米放入。
  • 12. 放入香葱段,翻炒均匀即可。
  • 13. 在做炒虾之前,先将榆钱馍馍的初期准备工作做好,即把榆钱淘洗干净,沥干水分。榆钱一定要沥干水分,这样蒸出来的榆钱馍馍不会湿乎乎、软塌塌。
  • 14. 掺入适量的面粉,面粉的量以能够均匀的包裹起每片榆钱叶子、互不粘连为佳。
  • 15. 加入水,和成稍微湿软的面团(水的量要慢慢加,要比蒸馒头和面时的水量多点,即到面团粘手的状态为佳)。然后醒20分钟。
  • 16. 蒸锅加入水,将篦子放入,双手粘少许水,取适量面团,稍稍整形,放入篦子上,依次做好后,盖上锅盖,大火蒸10分钟转小火15分钟,然后闷5分钟即可出锅。
小贴士
1、炸花生米必须是凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
2、蒸榆钱馍馍用凉水锅蒸就可以,不用等开锅放入。
3、吃不完的榆钱馍馍还可以搭配蒜汁来食用,味道也是很棒的。
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