香辣虾
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高岑化
香辣虾外脆里嫩，微微麻辣，即使不能吃辣的也能接受。虾肉营养价值很高，具有丰富的蛋白质和氨基酸，老少皆宜。
时间: 10-30分钟
食材
基围虾
500g
芹菜
2根
洋葱
半个
青辣椒
2根
干红辣椒
5根
花椒
适量
生姜
适量
香菜
2根
青蒜
2根
食盐
少许
豆瓣酱
1勺
食用油
100ml
高度白酒
1瓶盖
香油
少许
步骤
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1. 新鲜基围虾500克。 -
2. 剪去虾脚和须，剪开后背挑去沙肠洗净。
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3. 冲洗干净的虾子加入适量食盐和一小瓶盖白酒腌制入味。
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4. 芹菜、洋葱、青蒜、香菜、青辣椒分别洗净切段。
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5. 再准备生姜、花椒、干辣椒、一勺豆瓣酱。
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6. 炒锅倒油烧8成热，倒入虾子炸约5分钟，至虾壳变红变脆。
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7. 然后倒入漏勺控油。
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8. 锅中多余的油倒出，留少许底油，放入姜丝、花椒、辣椒、豆瓣酱小火炒出香味。
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9. 然后倒入适量清水烧开。
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10. 先倒入芹菜和洋葱翻炒。
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11. 再放入青椒段炒熟。
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12. 最后把虾子倒入锅中翻炒至入味即可。
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13. 准备起锅装盘时撒上香菜和青蒜，淋上几滴香油。
小贴士
无