香辣虾
3.6万热度
163收藏
收藏
|
郜耘志腻
早上买了虾，活的，儿子说，等死了，再吃，哈。他就用筷子搅啊搅，没多大功夫就全死了。本来说，做点省事的，煮了吃了，儿子却说要蘸辣椒酱吃，那索性就直接做辣菜算了，就效仿了这道香辣虾，只是我们都爱吃土豆，加了不少土豆进去，配着大米饭吃，儿子说，超级好吃。
时间: 10-30分钟
食材
青虾
400g
土豆
250g
芹菜
100g
黄豆芽
400g
油
适量
盐
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
适量
干椒
适量
黄瓜
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 虾备好。 -
2. 黄豆芽洗好。
-
3. 芹菜切大段备用。
-
4. 黄瓜切条状。
-
5. 土豆切斜刀，好炸透。
-
6. 大料备好，葱，姜，蒜瓣，桂皮，香叶，干尖椒，麻椒，小花椒。
-
7. 芹菜过水焯一下，倒出放到涮锅底，
-
8. 豆芽过水焯一下，也辅到锅底。
-
9. 炒锅倒足够的油，炸土豆。
-
10. 土豆两面焦黄，炸好出锅，用铲子也铲倒涮锅里。
-
11. 用余下的油，炸虾。
-
12. 虾炸好，也倒入涮锅里。
-
13. 黄瓜条也同时摆到锅里。
-
14. 锅里留油，入麻椒，干椒等大料，葱，姜 蒜，盐齐入锅，入少许豆瓣酱，烹出香味。
-
15. 添适量的水，熬开。倒入涮锅。
-
16. 周边撒上香菜，把刷锅放到电磁炉上，用煲汤就行，先吃着炸虾，嚼着脆黄瓜，等虾吃完，下面的菜也入味了，正好配米饭吃。唯一不好的是，这回尖椒放多了，有点过辣了。
小贴士
1、虾做之前好好的清洗了一下，我着重清洗了头那儿，挤出那些脏东西。
2、黄豆芽稍微过一下水，去除一下豆腥味。芹菜这次选的菜心部分，很嫩，不过水都可以的。直接放锅底，上面吃着，底下就熟了。
3、这回不足的是，尖椒放多了，麻椒放少了，光突出辣，没啥麻味。
2、黄豆芽稍微过一下水，去除一下豆腥味。芹菜这次选的菜心部分，很嫩，不过水都可以的。直接放锅底，上面吃着，底下就熟了。
3、这回不足的是，尖椒放多了，麻椒放少了，光突出辣，没啥麻味。