酸菜鱼
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流年里沉淪曼筠
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美；鱼片嫩黄爽滑。
食材
草鱼
350克
酸菜
200克
油
适量
盐
适量
淀粉
5克
大蒜
10克
花椒
3克
香菜
少许
白糖
5克
鸡粉
2克
料酒
10毫升
生姜
10克
香葱
少许
步骤
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1. 草鱼均刀切片，用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时 -
2. 大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
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3. 酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
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4. 锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
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5. 加入酸菜煸炒至出香味儿
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6. 加入适量清水和白糖调匀
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7. 待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟
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8. 最后放入鸡精拌匀即可
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9. 成盘
小贴士
这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼，由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味，而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦，适合不爱吃辣的朋友啦！鱼是切片而不是切块，蜜语刀功不好所以就给切成块了。