酸菜鱼
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小枱呼呼蛋倪
炎炎夏日吃饭这件事变的没胃口了，今天教大家做一道即美味又开胃的酸菜鱼来满足家人的胃口吧！话不多说，开始吧……
时间: 10-30分钟
食材
鱼
1条
酸菜
1包
油
适量
盐
适量
十三香
适量
火锅底料
适量
黑胡椒粉
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
姜
1块
蒜头
1个
葱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鱼洗净，把中间的鱼骨剔出。剁成块备用 -
2. 鱼肚子上的大刺削下来，这样是为了片鱼肉更方便
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3. 鱼肉依次片成薄片
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4. 削完片的鱼肉放入碗内，加入一勺盐用手抓匀，用清水清洗干净，沥干水分备用
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5. 加入盐，十三香，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉，拌匀
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6. 上面在裹入一层食用油，放入冰箱冷藏半小时，这样是为了鱼片更入味，一定要放入冰箱哦，要不然会腌出好多水，这样的鱼片就不爽滑了
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7. 这时可以把酸菜洗净切碎备用，
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8. 生姜，蒜各片
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9. 锅中加入适量油烧热，放入鱼骨，煎至两面金黄，捞出，放入姜片，蒜，火锅底料爆香。加入适量料酒
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10. 加入酸菜，炒至出香味，加入盐，调料，
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11. 把鱼骨倒入锅中加入清水煮沸，转小火炖五分中！
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12. 把酸菜和鱼骨捞入碗内备用
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13. 锅中汤煮沸，倒入鱼片。
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14. 鱼片煮熟后倒入碗内
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15. 锅洗净，加入适量的食用油大火烧热
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16. 碗里加入葱花，蒜瓣、辣椒段，锅中油烧热浇入上面即可
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17. 一碗美味的酸菜鱼就做好咯！动筷子开吃吧……
小贴士
鱼片削完之后放入盐揉揉，这样可以去除鱼腥味！鱼片加入调料拌匀之后上面要再裹上一层油，然后放入冰箱冷藏半小时，一定要放入冰箱冷藏，要不然会腌制好多水出来，这样的鱼片就不爽滑咯！鱼骨放入锅中煎至金黄色是为了汤底更为浓郁……