红豆松子蔓越莓卷
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单身discourse
这个卷卷灵感来自王森的相思红豆卷，王大师的方子水量一贯的少，于是再次被我改的不成样子，且整形的相当难看，好在好在味道还是不错滴，颇适合做小点心。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
100g
老面团
50g
糖
40g
盐
4g
黄油
30g
酵母
4g
牛奶
110ml
鸡蛋1个
60g
红豆馅
150g
松子仁
30g
白芝麻
10g
黄油
50g
鸡蛋
50g
糖粉
50g
低粉
50g
蔓越莓干
50g
步骤
-
1. 主料中除红豆馅和松子仁外，用后油法搅拌成团到扩展阶段，冷藏发酵 -
2. 冷藏12小时后的面团拿出回温，发酵好的面团大概原来的2-3倍大小
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3. 面团擀开大概成长方形，将红豆馅和松子仁、芝麻混合后铺在面团上
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4. 面团2次三折
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5. 擀开成0.7cm左右厚皮，1cm宽一条切开
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6. 切好的面皮拉开，对角搓成麻花状
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7. 平着卷成轮胎圈
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8. 将整形好的胚子放入马芬圈，放入烤箱，加一杯热水进行二次发酵
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9. 将配料中黄油软化后和低粉、鸡蛋、糖粉混合均匀后加入蔓越莓拌匀备用
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10. 将步骤9做好的蔓越莓墨西哥酱挤到发酵完毕的面包卷上，烤箱预热200度，入炉后降到180度，下层多放一个烤盘，烤20-25分钟左右出炉
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11. 嘻嘻，刚出炉的包包，撕开能看到香香的松子仁哦。
小贴士
整形切条的时候尽量切的粗细均匀些，不然大小不一成熟度很难控制哦。
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