1. 老面不是必须的，但总觉得加了老面的面包老化会慢一点。所以冰箱里常备老面，老面的做法和储存都很简单。100g高粉＋60g水＋10g糖+1g酵母，揉成光滑的面团后盖湿布保鲜膜室温发酵1小时，然后放冰箱冷藏24－72小时，加入主面团前至少在室温下恢复半小时。如果经常做面包的话，只要每次一发结束的面团留50g放冰箱下次用就好～如果不常用，冷藏24小时后的老面分装到保鲜袋放冷冻，用之前解冻就可以啦。

2. 20g温水和酵母，糖混合，再加入鸡蛋搅匀，鸡蛋也要室温

3. 2中加入高粉，低粉，抹茶粉，100g水，老面撕成小块（没有就省略），揉成团

4. 白巧克力烤箱40度或隔热水微微软化，这里没有融化哦。用包裹的方式揉入面团，不需要揉出膜，光滑就可以

5. 面团盖湿布保鲜膜30°C发酵40-50分钟，面团发酵至两倍大

6. 台面撒粉，取出面团，轻拍掉面团里的空气，擀成长方形（厚度决定面包卷大小）刷上融化的黄油，筛上抹茶糖粉，均匀铺上切碎的蔓越莓干，长的一边向下卷起，收口捏紧朝下。切成卷，放在烤盘上，盖保鲜膜醒10-20分钟，烤箱预热200°C